Pengerjaan Sale Pisang

Bahan :

1. Buah pisang 36 kg


2. Belerang (untuk cara pengasapan) ½ gram (untuk 9 kg sale pisang)


3. Kayu bakar (untuk cara tradisional) secukupnya


4. Natrium bisulfit (untuk cara lembap) 15 gram/liter air

Peralatan :

1. Lemari pengasapan (1×1 m)


2. Pisau


3. Tambah (nyiru)


4. Rak penjemur


5. Panci


6. Baskom


7. Plastik (untuk pembungkus)


8. Lilin (untuk penutup pembungkus)


9. Sendok


10. Kayu lingkaran atau bambu (untuk memipihkan pisang)


11. Tungku atau kompor


12. Merang (jerami).

Cara Pembuatan :

1. Kupas pisang yang sudah tua dan matang kemudian kerok sedikit bab luarnya agar higienis;


2. Letakkan pisang di atas tampah lalu asapkan dengan memakai asap kayu bakar selama 2 jam;


3. Jemur pisang di atas rak penjemuran yang beralaskan merang selama 4 5 hari. Sambil dijemur sewaktu-waktu pisang dipipihkan (dipres) dengan kayu lingkaran atau bambu;


4. Bungkus sale pisang yang telah dijemur dengan daun pisang kering. Masukkan ke dalam plastik lalu tutup dengan lilin.

Share this post